alkimia
carta
jordi vilà
sònia profitòs
platos
reservas
contacto
prensa

Alkimia se puede disfrutar de muchas maneras, tantas como platos integran su
poliédrica propuesta.

Facilitamos aquí tanto los
menús-degustación*, el formato más
idóneo para descubrir todos los colores de nuestro universo, como nuestro
menú de temporada*.

*Todos los menús, sujetos estrictamente a las variaciones estacionales, están totalmente actualizados a día de hoy (algunos ingredientes pueden cambiar por disponibilidad de mercado).

Los menús se servirán en todas las mesas
7% de IVA no incluido


menú Alkimia

Aperitivos

Espárragos blancos con crema de almendra, botarga y mantequilla noissette

“Tuétano con caviar de Kalix “

Ostra escabechada y careta glaseada con espinacas

Sopa de fideos a las especias

Guisantes con sepia

Gamba a mano

Colmenillas con crema de garbanzos

Pescado del día con berenjena escalibada

Pichón con bizcocho ligero y coco

Mango con bizcocho de enebro y helado de yogur con toffee de fruta de la pasión

Tocinillo del cielo con helado de limón y gengibre

Menú Alkimia 74.00 €

Los menús se servirán a toda la mesa

Pan de elaboración própia
7% IVA no incluido

menú de tradiciones contemporaneas

Aperitivos

Coca de anchoas con escalibada, mantequilla de trufa y yogurt

Canelón de pollo de payés con bechamel de almendras y ensalada fresca

Arroz de ñoras y azafrán con cigalas

Sant pedro con verduras y laminas de panceta curada

Espaldita de lechazo churro con crema de topinambur y salsifis

Fresones con ganache de yogurt y granizado de té

Pastel de chocolate negro con albaricoques y helado de vainilla

Menú de tradiciones 58.00 €

menú de medio día

Aperitivos

Un primer plato

Un segundo plato

Un tercer plato a escoger entre pescado y carne

Un postre

Menú de medio dia 35.00 €

7% IVA no incluido