Reconocido internacionalmente como uno de los valores culinarios creativos con más proyección del nuevo movimiento gastronómico español, Jordi Vilà, gracias a su conocimiento del acervo coquinario tradicional, a su lúdico uso de las diversas técnicas de elaboración, a su autoexigencia profesional y a su inacabable inconformismo, ha sido capaz de generar un nuevo corpus de cocina que, con inteligentes guiños a la memoria e insolencia prospectiva, nos traslada a un insólito universo de cromatismos que transforman “alquímicamente” las grandes materias primas en nuevos clásicos de la cocina contemporánea del siglo XXI.
Nacido en 1973, se inició en la cocina por pura vocación. Desfogado con sólo 15 años en la pastelería Baixas de Barcelona, estudió en la Escola Joviat de Manresa. Su trayectoria laboral lo llevó a distintos restaurantes como Casa Irene, Neichel, Vivanda, Joan Piqué y Jean Luc Figueras. En 1998, junto a su compañera Sònia Profitós, monta su primer negocio: el restaurante Abrevadero, en el Paral.lel barcelonés. Es allí donde surge el mito a partir de una nueva forma colorista y compleja de entender la cocina catalana tradicional. En 2002, ya consolidado como uno de los “grandes jóvenes”, abre Alkimia, que representa su consagración en el panorama
nacional e internacional.
En 2005 recibe la estrella Michelin y, el premio al Mejor Pastelero por Lo Mejor de lo Gastronomía, guía en la que posee un 8,5.