Elle avait déjà créé, dans le restaurant Abrevadero (1998), un style de direction de salle et un service basé sur la sobriété, la discrétion, le respect de la gastronomie et la modernité la plus exacerbée. Avec Alkimia, Sònia a consolidé une des parties fondamentales de la forte personnalité du projet qu’elle dirige avec Jordi Vilà.
Née en 1976, elle a étudié à l’Escola d’Hostaleria de Lleida où elle a étudié la spécialité salle, sa véritable passion. Collègue de Jordi dans les restaurants Casa Irene, Joan Piqué et Jean Luc Figueras, toujours dans sa spécialité, elle s’est lancée avec lui dans l’aventure du nouveau Abrevadero, qui plus tard déboucherait sur le restaurant Alkimia.