Reconegut internacionalment com un dels valors culinaris creatius amb més projecció del nou moviment gastronòmic espanyol, Jordi Vilà, gràcies al seu coneixement del patrimoni culinari tradicional, al seu ús lúdic de les diverses tècniques d’elaboració, a la seva autoexigència professional i al seu inconformisme inacabable, ha estat capaç de generar un nou corpus de cuina que, amb tocs intel·ligents de memòria i insolència prospectiva, ens trasllada a un univers
insòlit de cromatismes que transformen “alquímicament” les grans matèries
primes en nous clàssics de la cuina
contemporàniadel segle XXI.
Nascut l’any 1973, es va iniciar en la cuina per pura vocació. Als 15 anys es va desfogar a la pastisseria Baixas de Barcelona i, posteriorment, va estudiar a l’Escola Joviat de Manresa. La seva trajectòria laboral el va portar a diferents restaurants, com ara Casa Irene, Neichel, Vivanda, Joan Piqué i Jean Luc Figueras. L’any 1998, juntament amb la seva companya, Sònia Profitós, va muntar el seu primer negoci: el restaurant Abrevadero, al Paral·lel barceloní. És allà on neix el mite d’una nova forma colorista i complexa d’entendre la cuina catalana tradicional. Al 2002, consolidat ja com un dels “grans joves”, obre Alkimia, que suposa la seva consagració al panorama nacional i internacional.
L’any 2005 rep l’estrella Michelin i, ______, el premi al Millor Pastisser per “Lo Mejor de la Gastronomía”, guia on rep una
qualificació de 8,5.